鶏の胸をバタフライする方法

2015年6月24日広告 セーブ もっと カットチキン-mld108081.jpg カットチキン-mld108081.jpgクレジット:Tara Donne

鶏の胸肉は痩せていて、手頃な価格で、非常に用途が広いですが、その不均一な形状は料理人にとって永遠の問題です。狭い面はやり過ぎ、厚い面は調理が終わります。

バタフライ(つまり、鶏の胸肉を水平に分割して本のように開く)を使用すると、肉を簡単に均一な厚さに叩くことができます。 (このように準備された、分割された鶏の胸肉はパイヤールと呼ばれます。)または、バタフライした鶏の胸肉においしいものを詰めて、閉じて調理することもできます。

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第一歩

安全のために指を少し上に曲げて、片手を鶏肉に置きます。肉を水平にスライスし、ほぼ反対側に切ります。本のように開いてください。





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ステップ2

肉をビニール袋の中または2枚のラップの間に入れます。中央から外側に向かって、肉が1 / 8〜1 / 4インチの厚さになるまで、木槌の滑らかな面で叩きます。

揚げ物-chicken3-mld108081.jpg 揚げ物-chicken3-mld108081.jpgクレジット:Tara Donne

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